Ingredienten:

• 2 rode paprika's
• 3 el olijfolie
• 2 rode uien
• 4 tenen knoflook, geperst
• 200 gr tofugehakt
• 1 el djinten
• 1 el ketoembar
• 0.5 theel kaneel
• 1 theel cayennepeper
• 1 blik tomatenblokjes (400 gr)
• 300 gr basmatirijst
• 400 gr zwarte bonen
• 15 gr koriander

Bereiding:

1. Snipper de uien. Snijd de paprika's in blokjes van 1 cm.
2. Verhit de olie in een hapjespan en bak de uien en knoflook 5 min. op middelhoog vuur.
3. Voeg de paprika, tofugehakt, djinten, ketoembar, kaneel en cayennepeper toe en bak 5 min. mee.
4. Voeg de tomatenblokjes en 100 ml water toe en laat 10 min. zachtjes koken.
5. Kook intussen de rijst volgens de verpakking. Giet af en laat staan tot gebruik.
6. Spoel de bonen af, voeg toe aan de chili en warm nog 5 min. mee. Breng op smaak met peper en zout.
7. Snijd de koriander fijn en meng door de rijst. Serveer met de chili sin carne.

Eet smakelijk!